Les hautes Combes Blanc 2021 - Domaine de Fenouillet - 75 cl

Le Domaine de Fenouillet valorise avec ferveur l'agriculture biologique sur les contreforts calcaires et dentelés des Dentelles de Montmirail. Cette cuvée blanche rassemble des vignes conduites avec soin sur des sols caillouteux d'altitude, vinifiées à basse température et élevées sur lies fines pour développer une texture harmonieuse. Sa robe dorée brille de reflets cristallins. Le nez exprime des notes d'abricot sec, de fenouil, de fleurs blanches et d'amande fraîche. En bouche, l'attaque est ronde, équilibrée par une tension minérale fine, s'achevant sur une finale persistante aux amers nobles.

Ce vin blanc méridional montre tout son potentiel après une aération de quelques minutes dans le verre. Un service mesuré entre dix et douze degrés mettra en valeur son gras naturel tout en maintenant sa vivacité montagnarde. Il accompagne avec justesse un loup rôti ou une volaille crémée. C'est le vin idéal à proposer lors d'un déjeuner dominical en famille, d'un dîner estival raffiné ou d'un moment de détente partagé autour de poissons savoureux et de fromages de chèvre affinés du terroir provençal.