Salers

Née en 1885 au cœur du Cantal sous l'impulsion d'Alfred Labounoux, cette maison d'apéritifs défend l'amertume franche et l'authenticité des racines d'Auvergne. Sa particularité réside dans l'utilisation exclusive de gentiane jaune sauvage récoltée sur les hauts plateaux volcaniques environnants, garantissant une minéralité brute. Les distillations et macérations minutieuses donnent un spiritueux d'une grande tension aromatique, équilibré par des notes d'agrumes et d'épices subtiles. Les professionnels des concours internationaux distinguent régulièrement sa version à 25 degrés, où l'extraction végétale est si pure qu'elle ne requiert qu'un dosage minimal en sucre, confirmant la rigueur technique d'une recette restée quasi inchangée depuis plus d'un siècle.