Boxergrail - Rabbit Hole - 70 cl

Rabbit Hole cultive une approche résolument contemporaine de la distillation, repensant les profils classiques du Kentucky à travers des céréales nobles et des recettes audacieuses. Boxergrail rend hommage à la tradition du seigle en proposant une composition constituée à quatre-vingt-quinze pour cent de seigle et cinq pour cent d'orge maltée. Distillé dans des colonnes de cuivre spécifiques, le liquide est ensuite élevé dans des barriques de chêne blanc américain dont le bois a été soigneusement toasté avant d'être brûlé. Ce protocole thermique singulier permet de dompter la vigueur piquante du seigle.

Le spiritueux présente une belle robe ambrée aux éclats dorés vigoureux. Le nez s'ouvre sur un bouquet aromatique vif, dominé par des notes de poivre noir concassé, de menthe sauvage et de pinède, adoucies par une touche de cassonade. En bouche, l'attaque est dynamique, dévoilant une belle structure tannique où se marient le caramel anglais, la vanille crémeuse et des accents d'agrumes amers. La persistance aromatique est remarquable et épicée. Ce rye se déguste pur à température de dégustation ou au sein d'un Manhattan particulièrement racé.