Saint Estèphe 2015 - Château Cos d'Estournel - 75 cl

L'ambition de Cos d'Estournel demeure la création de vins d'une élégance intemporelle, reflets d'une exigence architecturale et culturale sans concession. Sur un plateau de graves d'une remarquable homogénéité, les raisins sont vendangés manuellement à parfaite maturité puis vinifiés sur mesure avec des extractions mesurées. Dans le verre, la robe pourpre intense capte le regard. Le premier nez livre des arômes de cerise noire, de cèdre et de cardamome. La bouche déploie un volume ample, soutenu par des tanins veloutés et une fraîcheur saline qui prolonge une finale racée et persistante.

En accord gastronomique, ce cru dialoguera avec un bœuf braisé ou une caille farcie. Nous préconisons une aération préalable d'au moins une heure et demie en carafe, avec un service tempéré entre seize et dix-sept degrés pour préserver l'équilibre de son fruit. Ce vin noble convient parfaitement à un dîner de gala, une grande célébration familiale ou une veillée au coin du feu. La noblesse de son architecture tannique saura charmer les palais les plus exigeants au cours d'un temps de dégustation posé et convivial.