Sancerre Rouge 2022 - Château de Sancerre - 75 cl

Le Château de Sancerre applique une viticulture d'une grande rigueur pour révéler toute la distinction du pinot noir sur les terroirs du Centre-Loire. Cultivés sur des sols calcaires et argileux, les raisins font l'objet d'un égrappage total suivi d'une cuvaison douce avec pigeages modérés pour préserver le soyeux de la matière. La robe rubis translucide séduit par son éclat brillant. Le nez dégage des fragrances élégantes de cerise griotte, de fraise des bois et de sous-bois délicat. La bouche, souple et équilibrée, déploie des tanins polis et une finale fraîche délicatement poivrée.

Ce pinot noir délicat crée un mariage raffiné avec un canard rôti ou un petit gibier préparé avec des baies forestières. Il est conseillé de le servir à une température de quatorze à seize degrés afin de magnifier sa finesse aromatique sans durcir sa trame tannique. Un carafage d'une demi-heure permet d'assouplir davantage ses tanins fins et de libérer son fruit croquant. Cette cuvée s'avère remarquable pour un dîner automnal au coin du feu, un repas dominical soigné ou un moment d'échange privilégié entre épicuriens avertis.