Barsac 2016 - Château Climens - 75 cl

La philosophie du Château Climens consacre l'équilibre entre la puissance de la pourriture noble et la fraîcheur minérale de son terroir. Travaillées en biodynamie intégrale, les vieilles vignes de sémillon profitent d'un élevage respectueux en fûts qui affine la structure du vin. La robe captive par son or limpide et ses éclats paille dorée. Le bouquet aromatique distille des notes de kumquat, de jasmin, de vanille bourbon et de citron confit. L'opulence en bouche est immédiatement tempérée par une colonne vertébrale calcaire qui porte une finale pure et vibrante.

Associez harmonieusement ce grand liquoreux à des gambas grillées ou à des cailles farcies. La fraîcheur tonique du vin nettoie le palais et dialogue avec les saveurs délicates de ces mets fins. Il convient d'assurer un service entre dix et douze degrés dans une verrerie cristalline de belle taille. Ce flacon s'apprécie pleinement au cours d'un repas de fête solennel ou lors d'un moment de partage entre passionnés de grands blancs. Une légère aération en verre met en valeur sa droiture aromatique et sa finesse.