Shangri-La Rouge 2020 - Ao Yun - 75 cl

Le domaine Ao Yun transcende la viticulture héroïque du Yunnan par une quête d'harmonie entre climat himalayen et cépages bordelais. Récoltés manuellement village par village sur des pentes abruptes, les raisins subissent une macération douce avant un élevage très mesuré en fûts et jarres. La robe violine dense témoigne d'une belle jeunesse. Le nez livre des notes captivantes de mûre sauvage, de santal, de graphite et de clou de girofle. La bouche impressionne par son toucher crémeux, son énergie saline et une finale d'une persistance minérale et aromatique remarquable.

Ce vin d'anthologie accompagne avec distinction un carré d'agneau ou un canard laqué. Prenez soin de le carafer deux heures avant le service, à une température idéale de seize à dix-sept degrés, afin de révéler l'extrême pureté de ses tanins sculptés. Cette bouteille singulière s'apprécie pleinement lors d'un dîner d'exception, d'une grande occasion solennelle ou d'un rassemblement de collectionneurs curieux, offrant un témoignage marquant de l'émergence des nouveaux grands terroirs du monde viticole moderne.