Porto Ruby - Porto Sandeman - 70 cl

Fondée au dix-huitième siècle, la vénérable maison Sandeman s'illustre par son dévouement séculaire à sublimer les terroirs escarpés de la vallée du Douro. Ce Porto Ruby est issu d'un assemblage soigné de cépages traditionnels portugais tels que le Touriga Franca et la Tinta Roriz. La fermentation courte est stoppée par mutage avec une eau-de-vie de vin rigoureusement sélectionnée afin de préserver les sucres naturels du raisin. L'élevage s'effectue dans de grands foudres de chêne pendant plusieurs années, limitant l'oxydation pour privilégier la fraîcheur, le fruit rouge éclatant et la vitalité originelle.

La robe affiche une teinte rubis sombre, profonde et dense, ourlée de reflets grenat brillants. Le nez s'exprime avec générosité sur des arômes de cerise noire, de prune sauvage et de cassis, enrichis par une touche discrète de cacao et de poivre doux. En bouche, la matière se montre ronde et chaleureuse, soutenue par des tanins veloutés et une sucrosité équilibrée par une plaisante fraîcheur fruitée. Ce porto se déguste à température de cave, entre quatorze et seize degrés, idéalement associé à un fondant au chocolat noir ou à des fromages affinés à pâte persillée.

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