Noix De La Saint Jean - Distilleries et Domaines de Provence - 70 cl

Les Distilleries et Domaines de Provence s'attachent à perpétuer les savoir-faire traditionnels régionaux liés aux récoltes des vergers provençaux. Cet apéritif à base de vin découle d'une infusion de noix vertes cueillies précisément au début de l'été, lorsque le brou est encore tendre et riche en sucs. Ces noix sont broyées puis mises à macérer longuement dans de l'alcool surfin, avant d'être mariées à un vin rouge charpenté, des épices fines et des extraits d'agrumes. Un vieillissement prolongé en foudres permet d'adoucir les tanins végétaux.

Le liquide présente une belle robe acajou sombre aux reflets brun cuivré et chaleureux. Le nez s'exprime avec une générosité automnale, révélant des arômes francs de noix fraîche, de cacao amer, de cannelle et de cerise noire confite. L'attaque en bouche est souple et enveloppante, marquée par une vinosité gourmande où l'amertume du brou de noix s'accorde au sucre résiduel. Servi frais entre dix et douze degrés, cet apéritif provençal se déguste avant le repas ou en accompagnement d'un fromage affiné à pâte persillée.