Barsac 2019 - Château Coutet - 75 cl

Le domaine façonne des vins d'une grande distinction où la tension géologique canalise l'exubérance naturelle du sémillon botrytisé. Implanté sur un substrat calcaire frais, le vignoble donne naissance à des baies concentrées, récoltées avec un soin artisanal extrême. L'élevage mesuré en fûts neufs apporte une touche finement toastée sans altérer la sève du vin. La robe se pare d'un jaune doré éclatant et pur. Le nez séduit par des notes de cédrat, d'abricot confit, d'amande fraîche et de jasmin. En bouche, la trame ciselée dynamise l'opulence, ouvrant sur une finale longue, iodée et minérale.

Privilégiez une association avec le saumon fumé ou un curry doux. La vivacité de la matière contrebalance la richesse des sauces pour offrir une dégustation équilibrée et savoureuse. Il convient de servir ce vin vers dix degrés dans des verres élancés, en débouchant la bouteille un peu avant la dégustation. Idéal pour ponctuer un repas de fêtes de fin d'année, ce Barsac trouve aussi sa place en apéritif de haute volée. Son équilibre précoce et sa structure racée promettent une garde très sereine en cave.