Calvados XO - Boulard - 70 cl

La Maison Boulard exprime la quintessence de ses réserves historiques à travers des assemblages d'eaux-de-vie longuement patinées par les décennies. Ce Calvados Pays d'Auge XO résulte d'une double distillation menée avec rigueur dans la plus pure tradition augeronne. L'assemblage rassemble des nectars qui ont reposé de longues années en fûts de chêne rouvre, sous l'œil attentif du maître de chai. Ce long repos permet une fusion intime entre les alcools et les molécules aromatiques du bois, développant une richesse tertiaire où s'estompent les arômes primaires au profit d'arômes complexes et veloutés.

La robe se caractérise par une somptueuse couleur ambrée aux reflets acajou chaleureux. Au nez, le spiritueux exhale des notes de fruits confits, de figue sèche, de bois de santal et de vanille toastée d'une grande complexité. L'attaque en bouche est souple, dévoilant une matière riche et fondu, où la pomme cuite s'associe au cacao amer et aux épices douces dans une finale infiniment persistante. Servi chambré dans un verre ballon, il constitue un modèle de digestif contemplatif à apprécier lentement en fin de soirée.