XO 20 Ans - Calvados Morin - 70 cl

La distillerie Morin cultive depuis plus d'un siècle une exigence artisanale dédiée à la valorisation du terroir normand et de ses vergers traditionnels. Élaboré à partir d'un assemblage rigoureux de pommes à cidre amères, douces et acidulées, ce calvados subit une double distillation au sein d'alambics traditionnels en cuivre. L'eau-de-vie est ensuite patiemment logée dans des fûts de chêne français au cœur de caves semi-enterrées, bénéficiant d'une hygrométrie constante. Durant deux décennies, le contact avec le bois assouplit les tanins et forge une concentration aromatique remarquable, sans adjonction d'artifices, préservant l'authenticité du fruit originel.

La robe dévoile un ambre chatoyant aux nuances dorées éclatantes. Le premier nez libère des effluves de pomme compotée, de cire d'abeille et de fruits à coque, complétés par une nuance de tabac blond et de cuir ancien. L'attaque en bouche conjugue rondeur et vivacité, offrant des arômes de tarte tatin, de cannelle et de vanille bourbon, soutenus par un boisé noble bien intégré. La persistance aromatique s'étire sur des notes fraîches de sous-bois. Dégusté dans un verre snifter après un repas soigné, il accompagne idéalement un dessert aux fruits caramélisés ou un fromage à pâte persillée.