Calvados XO - Christian Drouin - 70 cl

Christian Drouin aborde l'élaboration de ses spiritueux avec une sensibilité d'artisan passionné par le vieillissement multiséculaire en fûts rares. Ce Calvados Pays d'Auge XO est le fruit d'une double distillation en alambic à repasse, réalisée exclusivement à partir de cidres issus de variétés traditionnelles. Son parcours d'élevage conjugue l'usage d'anciens fûts de calvados et de barriques de vin doux fortifié. Cette technique propre à la maison procure à l'eau-de-vie une trame aromatique complexe, où le rancio naissant côtoie les tannins fins d'un chêne remarquablement intégré.

Paré d'une robe topaze aux reflets mordorés profonds, ce flacon attire immédiatement l'attention. Le nez offre un bouquet d'une grande distinction, riche en arômes d'oranges amères, de cannelle, de boîte à cigares et de pomme caramélisée. En bouche, la texture impressionne par son toucher soyeux et sa profondeur aromatique, déployant des touches de gingembre confit et de réglisse sans aucune lourdeur. La persistance est longue et noble. Ce grand spiritueux se déguste chambré pour lui-même, ou en accord avec un cigare équilibré ou une tarte aux noix.