Calvados Domfrontais - Christian Drouin - 70 cl

Christian Drouin valorise ici la singularité du terroir domfrontais en accordant une place prépondérante aux poires à poiré traditionnelles. Conforme aux règles strictes de l'appellation, cet assemblage intègre une forte proportion de poires associées aux pommes à cidre locales. La distillation s'effectue en colonne à plateaux en cuivre, méthode propre à cette région, préservant la fraîcheur fruitée immédiate du distillat. Le vieillissement se déroule ensuite dans de vieux fûts de chêne afin de civiliser l'eau-de-vie sans masquer la délicatesse des arômes floraux initiaux, respectant l'identité vive et minérale de ce terroir d'argile et de schiste.

Arborant une robe d'un or pâle scintillant, le spiritueux exhale une vivacité séduisante dès le premier regard. Le nez dévoile un bouquet aérien dominé par la poire fraîchement coupée, la fleur de pommier, la réglisse et une touche de poivre blanc. L'attaque en bouche est franche, minérale et tonique, laissant place à une texture délicate soulignée par une acidité bienvenue. La finale s'étire avec élégance sur des notes de fruits à chair blanche. Dégusté frais à l'apéritif ou en trou normand revisité, il accompagne idéalement des desserts aux poires.