Calvados XO - Maison Sassy - 70 cl

Maison Sassy modernise le patrimoine cidricole normand avec une approche épurée et exigeante. Issu d'une sélection rigoureuse de pommes à cidre amères, douces et acidulées du bocage normand, ce Calvados bénéficie d'une double distillation traditionnelle en alambic à colonne et en cuivre. Le vieillissement s'effectue lentement au cœur de fûts de chêne français pendant un minimum de six années. Les maîtres de chai veillent à l'intégration progressive du bois afin de préserver l'éclat originel du fruit tout en développant une structure tannique noble et une belle profondeur aromatique.

À l'œil, ce spiritueux dévoile une robe ambrée lumineuse aux reflets cuivrés chaleureux. Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de pomme cuite, rehaussés par des notes de vanille bourbon, de cannelle et de sous-bois. En bouche, l'attaque est soyeuse, dévoilant une matière ample où s'entremêlent le caramel blond, la tarte tatin et une touche d'épices douces. La finale persiste longuement avec une délicate fraîcheur fruitée. À déguster pur à température ambiante, dans un verre tulipe, en fin de repas ou en accord avec un cigare léger.