Eau de Vie de Poire William Tradition - Miclo - 70 cl

La distillerie alsacienne Miclo s'attache à capturer la quintessence des fruits à travers un respect absolu de la matière première et de la tradition. Pour cette eau-de-vie, les poires Williams sont récoltées à parfaite maturité aromatique, puis triées méticuleusement avant d'entrer en fermentation naturelle sans adjonction de levures extérieures ni d'arômes artificiels. Le moût fermente lentement dans des cuves thermorégulées pour préserver les composants volatils du fruit. La distillation s'opère ensuite en double passe dans des alambics en cuivre traditionnels, suivie d'un repos de plusieurs années en cuve inox pour affiner la pureté gustative.

Cristalline et immaculée, l'eau-de-vie offre une fluidité brillante au sein du verre. Le nez impressionne par sa fidélité éclatante au fruit, délivrant des notes intenses de poire juteuse, de pulpe fraîche et de discrètes touches florales d'aubépine. En bouche, la franchise aromatique saisit le palais avec élégance : la matière est soyeuse, puissante mais sans agressivité, restituant avec précision la chair granuleuse et sucrée de la poire William. La finale, persistante et fraîche, laisse une sensation nette et fruitée. Ce digestif s'apprécie servi frais dans un verre tulipe en fin de repas gastronomique.