Genièvre De Houlle Carte d'Or - Persyn - 70 cl

La distillerie Persyn s’attache à préserver l'identité historique des eaux-de-vie de grain du Nord de la France. La Carte d'Or repose sur une fermentation soignée d'un moût de céréales sélectionnées, distillé selon des méthodes artisanales préservant le caractère rustique du terroir. L'aromatisation repose sur des baies de genièvre cueillies à maturité, distillées pour capturer la pureté de leurs essences aromatiques. Un repos équilibré permet d'harmoniser la force alcoolique avec la finesse des arômes céréaliers, conférant à cette référence une pureté remarquable sans artifice, respectueuse des normes historiques de l’appellation régionale.

Le verre dévoile une robe limpide aux reflets d'or pâle d'une belle pureté. Le premier nez offre une fraîcheur immédiate, dominée par les baies sauvages, la paille fraîche et une pointe d'agrumes séchés. En bouche, la texture se montre soyeuse et équilibrée, avec un développement harmonieux entre le goût franc du grain malté et les nuances végétales persistantes. Ce spiritueux s'apprécie à température de cave ou légèrement rafraîchi, tant à l'apéritif qu'en digestif épuré, accompagnant volontiers des mets iodés ou des charcuteries artisanales du Nord.