Hyōgo Dry Gin - Kaikyo Distillery - 75 cl

La distillerie Kaikyo, située face au détroit d'Akashi, s'attache à marier les traditions artisanales japonaises avec l'art de la distillation occidentale. Ce Hyōgo Dry Gin est élaboré à partir d'une sélection rigoureuse d'alcools de céréales et de distillats de saké local. Sa recette incorpore des botaniques typiques d'Hyōgo, notamment le poivre sansho, les agrumes yuzu, les feuilles de shiso et le bois de cèdre, distillés séparément sous vide pour préserver leur pureté olfactive. L'assemblage final offre une harmonie mesurée, reflétant fidèlement l'équilibre de son terroir marin.

D'une limpidité cristalline aux éclats argentés, ce gin dévoile un bouquet aromatique raffiné. Le nez associe la vivacité du yuzu à la fraîcheur herbacée du shiso, rehaussée d'une nuance résineuse de genièvre. À la dégustation, l'attaque soyeuse met en valeur la structure délicate du saké, puis évolue vers une sensation tonique guidée par le poivre sansho. La finale, longue et nette, laisse un souvenir frais d'agrumes. Ce flacon s'apprécie servi sur un grand glaçon ou magnifié dans un gin tonic épuré avec un zeste d'agrume.