Haut Médoc 2015 - Château de Gironville - 75 cl

La démarche du Château de Gironville repose sur la valorisation de la générosité naturelle de ses vignes grâce à une vinification attentive. Les sols de graves profondes permettent un enracinement vigoureux propice à l'épanouissement optimal du cabernet et du merlot. L'élevage sous bois maîtrisé apporte structure et complexité sans masquer le fruit originel. La robe pourpre brillante fascine par sa profondeur. Le nez exhale la mûre écrasée, la fève tonka et une touche de cèdre. La bouche charnue déploie une matière veloutée remarquable, soutenue par une fraîcheur finale très salivante.

Cette plénitude gustative forme une alliance remarquable avec une entrecôte bordelaise ou un chevreuil poêlé. Les tanins présents et soyeux enrobent les sucs des viandes les plus typées. Il convient de décanter la cuvée environ une heure avant la dégustation, en veillant à servir le vin autour de dix-sept degrés. Ce cru généreux sera le compagnon idéal d'un grand banquet de fête, d'une soirée conviviale au coin du feu ou d'un souper d'épicuriens amateurs de flacons bordelais alliant intensité de fruit, suavité de texture et très belle tenue en bouche.