Ermitage de l'orée 2015 - M.Chapoutier - 75 cl

La maison Chapoutier recherche l'expression la plus pure du terroir par une pratique biodynamique rigoureuse et respectueuse du vivant. Issue de très vieilles vignes sur un sol alluvial calcaire, la cuvée est vinifiée avec précision puis élevée patiemment sur lies en fûts. La robe brille d'un jaune doré intense aux reflets ambrés. Le nez complexe s'ouvre sur des arômes généreux de coing, de mirabelle, de massepain et de subtiles notes torréfiées. La bouche, puissante et opulente, révèle un volume magistral soutenu par une noble minéralité avant une finale très persistante.

Cette cuvée magistrale exige des alliances gastronomiques raffinées capables de répondre à sa remarquable texture enveloppante. Elle accompagne somptueusement un homard rôti ou un ris veau. Un service à douze ou treize degrés permettra à sa trame ample de s'exprimer sans excès de chaleur, idéalement après une aération préalable en carafe. Ce grand vin blanc s'apprécie lors d'un dîner de gala, d'un repas de fête ou d'une dégustation contemplative. Son potentiel de conservation remarquable promet de splendides métamorphoses pour les amateurs de grands flacons de la vallée rhodanienne.