Pastourelle 2012 - Château Clerc Milon - 75 cl

Le Château Clerc Milon recherche une symbiose exemplaire entre tradition pauillacaise et observation minutieuse du biotope médocain. Issu des jeunes vignes plantées sur des croupes sablo-graveleuses, ce second vin est vinifié de façon traditionnelle avant un vieillissement raffiné en barriques de chêne français. Le vin arbore une robe grenat aux nuances tuilées. Le nez exhale des senteurs complexes de cerise kirschée, de sous-bois, de tabac blond et de cèdre. La bouche fait preuve d'une grande souplesse, portée par des tanins fondus et une finale élégante marquée par le graphite.

Arrivé à une belle phase d'évolution, ce pauillac s'associe harmonieusement à une cuisine bourgeoise. Il s'accorde parfaitement avec une caille rôtie ou un tournedos poêlé, dont la texture tendre met en valeur sa patine. Une aération douce en bouteille durant une heure suffit, à une température de dix-sept degrés. Ce flacon est particulièrement indiqué pour un souper intime d'automne, un échange entre passionnés de bordeaux classiques ou un tête-à-tête gastronomique soigné.