Pastourelle 2014 - Château Clerc Milon - 75 cl

Le Château Clerc Milon façonne des vins à la structure distinguée, guidé par une exigence sans compromis sur ses parcelles de Pauillac. Situées sur des graves garonnaises profondes, les vignes font l'objet d'un suivi sévère permettant d'extraire la substantifique moelle du terroir lors de macérations modérées. La robe offre une couleur rubis soutenue aux reflets sombres. Le premier nez livre des notes de myrtille, de réglisse et de cacao amer. L'attaque en bouche est franche, révélant une matière droite, des tanins fins et une finale tonique aux accents de mine de crayon.

Dotée d'un profil droit et minéral, cette cuvée médocaine honore les viandes aux sucs concentrés. Elle crée un accord remarquable avec un canard confit ou une côtelette agneau, soulignant la puissance du mets sans l'écraser. Un passage en carafe d'environ quarante-cinq minutes servira l'épanouissement aromatique, à une température conseillée de seize degrés. Ce vin constituera le cœur d'un repas de chasse d'hiver ou d'un banquet élégant réuni autour de belles pièces de boucherie.