Saint Emilion Grand Cru 2016 - Château Chauvin - 75 cl

La propriété s'attache à révéler l'authenticité de son terroir d'origine par des pratiques culturales soignées et une vinification sur mesure. Les vignes s'ancrent dans un sous-sol de crasse de fer conférant au cru son assise minérale, tandis que l'élevage s'effectue sous bois pour polir les tanins. La robe pourpre dense accroche le regard par son éclat. Le nez s'ouvre sur des fragrances de cassis, de poivre noir et de bois de santal. En bouche, la structure se montre droite, soutenue par une acidité noble et une finale longue et saline.

Cette cuvée trouve une résonance idéale aux côtés d'un filet mignon ou d'un chevreuil poêlé. L'intensité mesurée du vin rehausse la noblesse des chairs tout en conservant une fraîcheur remarquable en fin de bouche. Il convient de l'ouvrir deux heures avant la dégustation ou de le carafer avec délicatesse pour détendre sa matière serrée. Servez-le à dix-sept degrés pour apprécier sa droiture stylistique. Ce flacon est parfait lors d'un repas d'automne entre connaisseurs ou pour enrichir une cave de garde dédiée aux grands classiques bordelais.