Saint Emilion Grand Cru 2021 - Château Côte De Baleau - 75 cl

Le Château Côte de Baleau perpétue un savoir-faire classique axé sur l'équilibre et la lisibilité du terroir saint-émilionnais. Établi sur un plateau calcaire à astéries, le domaine conduit son vignoble selon les principes d'une viticulture raisonnée, complétée par un élevage traditionnel sous bois. La robe grenat affiche de jolis reflets carmin. Le premier nez offre un panier de framboises fraîches, de cassis et de subtiles notes d'épices douces. L'ampleur en bouche s'appuie sur une fraîcheur saline vivifiante et des tanins polis, aboutissant à une finale harmonieuse, franche et fruitée.

Cette référence met en valeur un bœuf braisé ou une caille farcie. Il est recommandé de servir ce vin à une température idéale de seize degrés, après une brève aération en carafe d'une heure pour assouplir sa trame. Ce flacon accompagne avec justesse un déjeuner dominical ou une soirée conviviale entre connaisseurs. Son profil droit, sans artifice, en fait un partenaire de choix pour des mets mijotés, offrant une dégustation gourmande et accessible qui honore les nuances calcaires de son origine avec beaucoup d'authenticité.