Le Dragon De Quintus 2021 - Château Quintus - 75 cl

L'éthique du Château Quintus s'ancre dans une lecture sensible du vivant, valorisant la diversité géologique de la falaise sud de Saint-Émilion. Conduite avec minutie, la vendange manuelle fait l'objet d'un tri sévère afin de vinifier uniquement des baies impeccables, élevées ensuite en fûts traditionnels. La robe grenat brillante laisse deviner une élégante clarté. Au nez, les senteurs de framboise sauvage, de pivoine et de fève tonka se marient avec netteté. La trame en bouche se distingue par son toucher gracieux, sa vivacité salivante et sa finale étirée aux nuances crayeuses particulièrement digestes.

Cette expression aérienne trouve un écho merveilleux auprès d'un quasi veau ou d'un caneton rôti. Il est judicieux de déboucher la bouteille une demi-heure avant le service sans nécessairement la carafer, afin de respecter sa nuance printanière. Une température de service fixée à seize degrés valorisera sa fluidité naturelle. Privilégiez ce vin lors d'un déjeuner dominical ensoleillé, d'un dîner feutré entre intimes ou lors d'un apéritif dînatoire gastronomique axé sur la pureté et la lisibilité du fruit bordelais contemporain.