Saint Emilion Grand Cru 2019 - Château Clos de Sarpe - 75 cl

Le Château Clos de Sarpe cultive une approche artisanale et biologique, préservant jalousement de très vieilles vignes historiques. Établi sur les coteaux argilo-calcaires abrupts, ce cru met à l'honneur de vieux merlots associés au cabernet franc, vinifiés traditionnellement sans artifice avant un élevage prolongé sous bois. Sa robe grenat profonde et presque opaque impressionne d'emblée. Le premier nez s'ouvre sur la prune compotée, la truffe noire, le cuir noble et les épices orientales. La bouche se révèle puissante, charpentée, structurée par une matière généreuse qui chemine vers une finale minérale, vibrante et persistante.

Ce vin de garde appelle des mets puissants et savoureux, trouvant son accord idéal auprès d'une bécasse braisée ou d'une entrecôte grillée. Une aération préalable en carafe de deux bonnes heures est vivement recommandée pour assouplir sa puissance tannique initiale. Servez ce grand rouge entre seize et dix-huit degrés afin de magnifier sa palette aromatique. Il sera la pièce maîtresse d'un dîner d'automne ou d'une dégustation de connaisseurs consacrée aux terroirs d'exception. Son profil dense lui confère une longévité spectaculaire, promettant un épanouissement fascinant en cave.