Whisky 12 Ans - Auchentoshan - 70 cl

Située aux portes des Lowlands, la distillerie Auchentoshan préserve une tradition rarissime en Écosse, celle de la triple distillation intégrale de son distillat. Ce protocole technique exigeant élimine une grande part des impuretés et confère au nouvel alcool un degré élevé ainsi qu'une légèreté remarquable. La cuvée mûrit ensuite pendant douze années dans une combinaison équilibrée de fûts de chêne américain ex-bourbon et de fûts de chêne européen imprégnés de xérès oloroso. Ce vieillissement mesuré apporte de la profondeur tannique à un corps naturellement soyeux, affirmant une complexité aromatique maîtrisée.

Le whisky présente une séduisante couleur dorée aux reflets cuivrés. Le premier nez offre un profil gourmand, évoquant la crème brûlée, les noisettes grillées, la mandarine et une touche subtile de feuille de tabac blond. La bouche fait preuve d'une rondeur remarquable, avec des flaveurs de pomme au four, de gingembre confit et de chocolat au lait, soutenues par une fine fraîcheur boisée. La persistance est douce, sèche et fruitée. Ce malt délicat se prête merveilleusement à une dégustation d'après-midi ou en apéritif, servi pur aux côtés d'un jambon ibérique.