Whisky Hakushu Distiller's Reserve Japonais - Suntory - 70 cl

Nichée dans les forêts denses du mont Kaikomagatake, la distillerie Hakushu puise son identité dans une communion intime avec la nature environnante. Élaboré à partir d'eaux souterraines filtrées par des roches granitiques anciennes, ce single malt japonais combine des malts légèrement tourbés et des distillats non tourbés d'âges variés. La distillation en alambics de formes diverses et l'élevage en fûts de chêne américain confèrent à l'assemblage une précision remarquable. Cette création illustre parfaitement l'art de l'assemblage japonais, axé sur l'équilibre des composants aromatiques végétaux et la fraîcheur minérale.

Une robe limpide couleur d'or pâle caractérise ce nectar. Le nez s'ouvre sur des arômes frais de pin, de menthe poivrée, de concombre et de melon vert, rehaussés d'un souffle fumé très discret. En bouche, la texture vive apporte des notes de pamplemousse jaune, de thé vert et de poire croquante. L'équilibre se prolonge vers une finale nette, herbacée et légèrement fumée. Dégusté pur ou selon le rituel japonais du highball avec une eau pétillante neutre, il sublime les apéritifs printaniers et les accords avec des sashimis délicats.