Whisky 21 ans - Hibiki - 70 cl

Suntory érige l'assemblage au rang d'art méditatif, s'inspirant des vingt-quatre saisons de l'ancien calendrier lunaire pour créer des équilibres intemporels. Cette expression réunit des malts très âgés de Yamazaki, dont une part significative a vieilli en fûts de sherry, associés à des fûts de chêne Mizunara et des grains soyeux de Chita. L'ensemble patiente plus de deux décennies dans les chais avant d'être harmonisé avec une infinie minutie. L'interaction prolongée avec les bois précieux modèle un distillat dense, empreint de résines orientales et d'arômes de fruits noirs profondément concentrés.

La couleur acajou profonde aux reflets rubis témoigne d'un vieillissement magistral. Au nez se détachent des arômes complexes de confiture de mûre, de figue mûre, de bois de santal et d'encens kyara traditionnel. L'attaque en bouche est somptueuse, offrant une texture presque crémeuse rythmée par la cerise noire, le chocolat noir, la vanille fumée et le cuir fin. La finale, interminable et sereine, distille des notes d'épices douces et de chêne japonais. À déguster pur à température de dégustation pour vivre un instant de contemplation rare et intimiste.