Oak N°12 Armagnac - Domaine Uby - 70 cl

Le Domaine Uby perpétue une tradition gasconne guidée par le respect de la terre et une maîtrise scrupuleuse de la distillation des eaux-de-vie. Cet armagnac est obtenu à partir de cépages blancs conduits sur les sables fauves de la propriété, vinifiés avec soin avant d'être distillés en continu dans un alambic traditionnel armagnacais en cuivre. L'eau-de-vie nouvelle bénéficie ensuite d'un élevage prolongé pendant douze ans au cœur de fûts de chêne français, une maturation rigoureuse qui patine le distillat et favorise des échanges lents entre le bois toasté et l'alcool.

La robe se pare d'un ambre profond aux reflets topaze très lumineux. Le bouquet déploie une richesse aromatique complexe marquée par le pruneau sec, la vanille bourbon, le cuir ancien et de fines touches de noisette torréfiée. En bouche, la texture se révèle ample et soyeuse, alliant la rondeur des fruits compotés à la vigueur des épices douces comme la muscade. La finale est persistante, sèche et délicatement boisée. Dégusté à température ambiante dans un verre tulipe, cet armagnac sublime la fin d'un repas ou une soirée contemplative.