Armagnac Milady 1995 - Sempé - 70 cl

La maison Sempé cultive une approche artisanale qui valorise la richesse aromatique des terroirs gascons à travers des élevages mesurés. Cette cuvée singulière est issue d'une sélection rigoureuse de raisins traditionnels, dominés par l'ugni blanc et le baco, récoltés au cœur du Bas-Armagnac. Après une vinification soignée, la distillation s'effectue dans un alambic armagnacais continu en cuivre, préservant la fraîcheur originelle des lies. L'eau-de-vie bénéficie ensuite d'un repos prolongé en fûts de chêne gascon à grain serré, favorisant des échanges lents avec l'oxygène et une concentration méthodique des arômes.

La robe se pare d'une teinte ambrée profonde aux reflets cuivrés chaleureux. Au nez, le bouquet dévoile d'abord des notes de pruneau séché, de vanille ancienne et d'écorce d'orange confite, complétées par une discrète touche de cèdre. La bouche offre une matière veloutée et souple, où les tanins fondus soulignent des saveurs de cacao torréfié, de pâte de coing et d'épices douces. La finale persiste longuement sur le rancio délicat. Cette eau-de-vie s'apprécie pure, servie à température ambiante dans un verre tulipe, en conclusion d'un dîner gastronomique.