Petit Chablis 2023 - Domaine William Fèvre - 75 cl

Le Domaine William Fèvre applique une viticulture respectueuse et précise visant à restituer la quintessence du chardonnay sur les terroirs calcaires du Chablisien. Récolté sur les plateaux de calcaire du Kimméridgien et Portlandien, ce vin fermente et s'élève brièvement en cuves inox thermo-régulées pour conserver toute son énergie. Sa robe jaune pâle s'illumine de reflets verdâtres scintillants. Le nez s'ouvre sur des arômes vifs de citron vert, de pomme verte, de pierre à fusil et de fleurs blanches. La bouche vive et nerveuse dévoile une belle salinité menant à une finale tonique et iodée.

Ce vin blanc ciselé se marie merveilleusement avec des huîtres creuses ou un cabillaud poché. Un service direct en bouteille sans aération préalable permet de préserver tout le croquant de son fruit et sa vivacité caractéristique. Présentez-le à une température comprise entre dix et douze degrés dans des verres élancés. Cette cuvée rafraîchissante sera mise en valeur lors d'un apéritif en terrasse, d'un déjeuner estival au bord de l'eau ou en ouverture d'un repas marin mettant en valeur la pureté des produits de la mer.