Acholado 42° - Pisco 1615 - 70 cl

Ancrée dans la région historique d'Ica au Pérou, la bodega Pisco 1615 perpétue l'art de l'eau-de-vie de raisin avec une fidélité absolue au terroir côtier. Ce pisco acholado est obtenu par l'assemblage minutieux de moûts fermentés issus de cépages non aromatiques comme le Quebranta, et de raisins aromatiques tels que l'Italia et le Torontel. La distillation s'effectue en une seule passe dans un alambic en cuivre traditionnel, sans rectification ni adjonction d'eau après distillation, conformément à l'appellation d'origine. L'eau-de-vie repose ensuite plusieurs mois dans des cuves inertes avant sa mise en bouteille.

Visuellement, le spiritueux révèle une limpidité cristalline et une brillance soyeuse. Le nez offre un bouquet séduisant où s'entremêlent des arômes floraux de jasmin, d'agrumes frais, de raisin muscat et de fruits secs délicats. L'attaque en bouche est franche, révélant une texture ronde, harmonieuse et vibrante, parfaitement équilibrée par la fraîcheur des raisins parfumés. Ce spiritueux raffiné se prête admirablement à la réalisation du légendaire Pisco Sour ou d'un Chilcano désaltérant, servi lors d'un apéritif estival élégant ou savouré pur à température ambiante pour apprécier ses nuances complexes.