Eaux-De-Vie de Cidre de Normandie - 30&40 - 70 cl

L'embouteilleur indépendant 30&40 revisite les spiritueux normands avec un regard contemporain, axé sur la traçabilité et l'expression sincère des terroirs cidricoles. Cette eau-de-vie est élaborée à partir d'un moût de pommes à cidre normandes rigoureusement sélectionnées parmi les variétés douces, amères et acidulées. Après une fermentation cidrique complète et lente, le cidre est distillé en colonne traditionnelle en cuivre afin de préserver la fraîcheur du fruit blanc. Le distillat repose ensuite plusieurs mois en cuve inerte pour arrondir ses arêtes sans subir le boisé d'un vieillissement sous fût de chêne.

La présentation visuelle séduit par une limpidité cristalline et un bel éclat argenté. Le premier nez offre un profil éclatant de pomme fraîche, de compote acidulée et de subtiles évocations de fleurs blanches. L'entrée en bouche est vive, portée par une tension aromatique nette qui restitue avec fidélité le croquant de la pomme à cidre. La texture soyeuse s'accompagne d'une finale tonique et désaltérante. À servir chambré à quatorze degrés pour une dégustation analytique, ou bien comme base distinguée pour des créations mixologiques contemporaines aux accents vergers.