Dry Gin - Plymouth - 70 cl

La distillerie historique de Black Friars façonne le Plymouth Gin dans le respect d'une tradition maritime profondément ancrée dans le Devon. Élaboré exclusivement à partir d'eau pure provenant du parc naturel de Dartmoor, ce spiritueux tire sa personnalité d'une recette inchangée combinant sept botaniques sélectionnées avec exigence. Le genièvre s'associe à des racines d'angélique et d'iris, à la coriandre, à la cardamome et à des zestes d'oranges douces. La distillation est opérée au sein d'un vieil alambic en cuivre victorien dont le col particulier adoucit les vapeurs d'alcool pour créer une texture remarquablement soyeuse.

La robe, parfaitement diaphane, révèle une belle brillance sous la lumière. Au nez, le profil aromatique se distingue par un genièvre plus terreux et moelleux qu'à l'accoutumée, complété par des notes d'écorces d'agrumes, de pin et de cardamome verte. En bouche, l'entrée est particulièrement ronde, pleine et veloutée, sans aucune agressivité alcooleuse, laissant s'exprimer des touches d'épices douces et de racines nobles. La finale est fraîche, élégante et persistante. Ce grand classique s'impose naturellement dans un Dry Martini très sec orné d'une olive, ou servi sur glace avant un repas raffiné.