L'Héritage de Chasse-Spleen 2016 - Château Chasse-Spleen - 75 cl

Le domaine s'attache à révéler la vérité de chaque parcelle grâce à une observation constante du terroir médocain. Issu d'une viticulture soignée respectant les équilibres biologiques, le moût fermente en cuves thermorégulées avant un élevage classique sous bois bien intégré. La robe grenat intense laisse paraître un disque limpide. Le profil olfactif associe cassis croquant, réglisse noire, mine de crayon et délicates notes vanillées. L'attaque se révèle franche et racée, soutenue par des tanins serrés et polis, avant de s'étirer vers une finale vibrante, tonique et remarquablement équilibrée.

Cette cuvée équilibrée constitue un accompagnement de premier ordre pour une côtelette d'agneau ou un filet mignon. Il est préférable de la servir à seize degrés, idéalement carafée une heure avant le repas pour assouplir sa trame dense. Elle convient parfaitement à un repas gastronomique du week-end, une célébration intime ou une dégustation thématique autour des terroirs girondins. Sa nervosité naturelle et sa persistance aromatique soutiennent impeccablement les mets rôtis, garantissant une dégustation harmonieuse, élégante et sans lourdeur, fidèle à l'esprit historique du Haut-Médoc.