12 Ans Single Pot Still - Redbreast - 70 cl

La distillerie Midleton s'attache à préserver l'expression la plus pure du style single pot still, véritable patrimoine de la distillation irlandaise. Ce whiskey est façonné à partir d'un mélange équilibré d'orge maltée et d'orge non maltée, assurant une texture soyeuse si singulière. Une triple distillation au sein de grands alambics traditionnels en cuivre confère une finesse remarquable à l'eau-de-vie naissante. Le vieillissement conjugue avec minutie d'anciens fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon et des fûts espagnols assaisonnés au vin de xérès Oloroso durant plus d'une décennie.

Dans le verre, la robe scintille d'un bel éclat vieil or aux reflets ambrés chaleureux. Le nez, ample et complexe, exhale des parfums d'amandes grillées, de fruits secs, de compote de pommes et de cake aux épices. L'attaque en bouche est particulièrement huileuse et fondante, déroulant une trame généreuse de figues sèches, de gingembre, de caramel doux et d'un boisé subtil. La finale se prolonge sur des notes épicées et gourmandes. Il se savoure pur, à température ambiante, pour apprécier sa plénitude lors d'un moment de détente digestive.