Oros Cayenne blanc - Château Capitoul - 75 cl

Le Château Capitoul valorise l'héritage préservé du massif de la Clape à travers une démarche environnementale particulièrement exigeante. Nichées sur des coteaux calcaires dominant la mer Méditerranée, les vignes affrontent le vent et la sécheresse pour concentrer leurs jus. Les vendanges manuelles permettent un pressurage délicat, suivi d'une fermentation soignée sous contrôle thermique et d'un élevage sur lies partielles en fûts. La robe brille d'un jaune pâle aux reflets cristallins. Le nez exhale des nuances de fenouil sauvage, de poire mûre et de fleurs blanches. La bouche se révèle saline, ample et tendue.

L'expression maritime de ce blanc complexe appelle des mets iodés d'une grande finesse culinaire. Il se marie avec une dorade grillée ou des coquilles Saint-Jacques. Nous conseillons de le servir entre dix et onze degrés dans des verres suffisamment amples pour aérer sa matière soyeuse. Ce flacon trouve parfaitement sa place lors d'un repas de fête, d'un accord mets et vins raffiné ou d'une dégustation contemplative estivale. Son équilibre précis entre fraîcheur côtière et texture gourmande témoigne de la grandeur des terroirs littoraux méridionaux bien travaillés.