Château Capitoul

Fondé au quatorzième siècle par les chanoines de Narbonne, Château Capitoul défend une viticulture de précision respectueuse de la biodiversité méditerranéenne. Sa singularité tient à son implantation au cœur du massif calcaire de La Clape, zone aride battue par les vents marins. Ce terroir rocailleux confère aux cuvées une signature saline et une fraîcheur remarquable. La production se décline en blancs minéraux dominés par la bourboulenc et en rouges denses structurés par la syrah et le mourvèdre. Les vendanges s'effectuent manuellement en petites cagettes tôt le matin pour préserver l'intégrité du fruit, un niveau d'exigence technique confirmé lors d'une dégustation à l'aveugle où son grand blanc a surclassé des références régionales historiques.