Oros Cayenne rouge - Château Capitoul - 75 cl

Le Château Capitoul exprime toute la puissance contenue du terroir de la Clape par une approche viticole précise et respectueuse. Les parcelles en terrasses, assises sur un socle de calcaire fissuré, bénéficient d'un ensoleillement intense tempéré par la brise marine. Les raisins font l'objet d'un égrappage total avant une longue cuvaison et un élevage mesuré en barriques de chêne français. La robe grenat sombre révèle une belle profondeur visuelle. Le nez dévoile des effluves de cassis, de tapenade noire, de cèdre et de poivre blanc. La bouche montre des tanins nobles et serrés.

Ce grand vin rouge demande des plats riches en sucs pour dialoguer avec sa carrure généreuse. Il sublime notamment un gibier mijoté ou une côtelette d'agneau. Un service à une température constante de dix-sept degrés permettra d'apprécier la complexité de son grain tannique et son allonge persistante. Cette cuvée est le partenaire idéal d'un dîner d'automne, d'une tablée dominicale ou d'un moment de garde privilégié. Sa concentration naturelle lui promet une évolution remarquable au fil des années, adoucissant sa puissance au profit d'un soyeux très élégant.