Mercurey 1er Cru Rouge 2023 - Domaine du Meix-Foulot - 75 cl

Le Domaine du Meix-Foulot s'attache à préserver l'identité de ses terroirs familiaux à travers un travail des sols mesuré et attentif. Situées sur des pentes marneuses bien drainées, les parcelles sont vendangées manuellement puis vinifiées avec des cuvaisons longues et douces visant l'extraction de tanins fins. Une robe pourpre aux reflets rubis habille le vin. Le nez offre un panier de mûres sauvages, de cerises noires et de nuances de réglisse. Ample et charnue, la bouche déploie un équilibre remarquable, prolongée par une finale séveuse, droite et élégamment persistante.

Pour accompagner ce premier cru charpenté, privilégiez un bœuf bourguignon ou un agneau confit. Un service soigné à une température de 15 à 16 degrés dans de grands verres tulipes permettra à sa palette complexe de respirer convenablement. Cette cuvée convient parfaitement aux repas de fête en hiver ainsi qu'aux dîners intimes réunissant des connaisseurs éclairés. Dotée d'une solide assise minérale, elle saura évoluer patiemment en cave pendant plusieurs saisons pour dévoiler des notes plus complexes de cuir et d'humus.