Mezcal Wild Tepextate - Del Maguey - 70 cl

Del Maguey célèbre la biodiversité mexicaine en travaillant avec des agaves sauvages cueillies dans des zones montagneuses presque inaccessibles d'Oaxaca. Cette cuvée rare est issue de l'agave Tepextate, une plante sauvage poussant sur des falaises rocheuses et nécessitant entre vingt et vingt-cinq ans pour parvenir à maturité. La cuisson se déroule dans un four conique traditionnel en pierre, suivie d'un broyage manuel ou à la meule. Fermenté naturellement avec des levures ambiantes, ce distillat est extrait à travers des alambics de cuivre avec une méticulosité extrême pour préserver sa rareté.

Parfaitement incolore, ce nectar livre une complexité olfactive remarquable où s'entremêlent des notes intenses de piment vert, de violette, de fruits de la passion et une minéralité de pierre mouillée. En bouche, la texture est dense, dévoilant un profil végétal unique marqué par la menthe, le gingembre et des touches épicées très vivantes. La longueur est saisissante de pureté et d'élégance aromatique. Ce flacon d'exception se savoure dans un verre tulipe, à petites gorgées contemplatives, réservé aux moments de dégustation les plus privilégiés.