Mezcal - Casamigos - 70 cl

Casamigos valorise le patrimoine artisanal mexicain en s'associant à des maîtres mezcaliers de Santiago Matatlán pour proposer des créations équilibrées. Issu à cent pour cent d'agaves Espadín âgées d'au moins six ans, ce spiritueux suit un protocole de production traditionnel au sein de l'État d'Oaxaca. Les cœurs d'agave sont cuits pendant plusieurs jours dans des fosses souterraines chauffées aux braises de bois de chêne, avant d'être broyés à l'aide d'une tahona tractée par des chevaux. La fermentation naturelle s'effectue lentement à l'air libre, suivie d'une double distillation attentive en alambics de cuivre.

Revêtant une robe limpide et brillante, ce mezcal déploie un nez délicat de fumée boisée, soutenu par des notes d'agave cuit, de zeste de citron vert et de menthe fraîche. La bouche séduit par sa grande fluidité et son profil soyeux, où les saveurs de poivre noir et de minéraux se mêlent harmonieusement à un fumé discret. La texture demeure veloutée jusqu'à une finale fraîche et persistante. Dégusté à température ambiante dans un verre tulipe, il accompagne parfaitement une cuisine relevée ou s'apprécie en digestif lors d'une soirée détendue entre amateurs.