Pessac Léognan Rouge 2018 - Château Haut-Bailly - 75 cl

Le Château Haut-Bailly s'attache à produire des vins équilibrés où la concentration naturelle s'efface devant une buvabilité remarquable. Le travail précis des sols graveleux et la gestion raisonnée du cuvier favorisent une matière dense sans rusticité. La robe rubis intense aux reflets carmin séduit l'œil. L'olfaction est marquée par des notes de griotte, de cacao amer et de violette séchée. En bouche, l'attaque est généreuse, soutenue par une trame tannique structurée mais sans aspérité. La finale se prolonge sur une sensation toastée et minérale.

Cette belle cuvée trouvera un écho superbe auprès d'un canard laqué ou d'un bœuf mijoté. Les textures moelleuses des plats s'associent avec naturel à la plénitude et au velouté de ce grand rouge des graves. Il est préférable de déboucher la bouteille deux heures avant le service, maintenue à dix-sept degrés. Ce flacon est taillé pour les tables gastronomiques, les réunions professionnelles prestigieuses ou un moment méditatif de fin de soirée, apprécié pour sa force tranquille.