Symphonie de Haut-Peyraguey Sauternes 2015 - Clos Haut-Peyraguey - 75 cl

Clos Haut-Peyraguey perpétue l'art des grands liquoreux grâce à une attention méticuleuse portée à la concentration des baies nobles. Composée majoritairement de sémillon complété de sauvignon, cette cuvée naît d'un tri parcellaire rigoureux et d'un élevage mesuré en barriques. La robe déploie un or doré chatoyant aux reflets ambrés. Le nez séduit par des arômes riches d'abricot confit, de miel d'acacia et d'écorce d'orange. En bouche, la liqueur s'avère généreuse, balancée par une acidité bienvenue qui préserve la tension. La finale dévoile de subtiles notes de safran et de vanille.

Cette cuvée liquoreuse s'harmonise parfaitement avec un foie gras ou un roquefort crémeux. Il convient de servir ce nectar à une température de dix à douze degrés pour équilibrer la richesse de ses sucres et la fraîcheur de son fruit. Ce vin de contemplation convient admirablement à un repas de fête, à une veillée d'anniversaire ou au terme d'un dîner raffiné en guise d'introduction au dessert. Sa persistance et son élégance aromatique séduiront les palais en quête d'accords classiques maîtrisés.