Whisky Sinclair Series Islands - Ledaig - 70 cl

Nichée sur l'île de Mull, la distillerie Tobermory rend hommage à son fondateur à travers cette expression de son single malt tourbé réputé pour son profil phénolique singulier. L'élaboration repose sur une orge fortement fumée, distillée dans des alambics à col de cygne cintré favorisant le reflux et la complexité des esters. Après un premier séjour en fûts traditionnels de chêne américain ex-bourbon, le whisky bénéficie d'un affinage dans des barriques ayant préalablement contenu du vin rouge espagnol de la Rioja. Ce procédé confère une dimension tannique et fruitée originale au distillat insulaire.

Sa robe se pare de reflets grenat chaleureux sous un fond doré. Le nez surprend par un équilibre harmonieux entre fumée de tourbe médicinale, cuir, baies rouges acidulées et vanille crémeuse. L'attaque en bouche est franche et grasse, révélant des arômes de cendre froide mêlés à des notes de framboise mûre, de poivre noir et de bois de chêne toasté. La finale s'étire avec une fraîcheur saline doublée d'une sécheresse tannique soignée. À savourer pur lors d'un apéritif d'automne ou en digestif, il s'accorde avec une pièce de bœuf braisée.