Whisky Sherry Oak du Monde - Kavalan - 70 cl

Établie dans le comté subtropical de Yilan, la distillerie taïwanaise Kavalan tire parti d'un climat chaud et humide pour accélérer l'interaction entre le distillat et le bois. Cette version utilise des fûts de chêne espagnol de xérès oloroso de premier choix, préparés sur place pour une extraction optimale des composés aromatiques. L'eau limpide des montagnes de la région et un système de refroidissement spécifique lors de la fermentation permettent d'obtenir une eau-de-vie remarquablement pure. L'évaporation annuelle intense, connue sous le nom de part des anges, concentre naturellement les arômes et façonne un profil aromatique mature.

Arborant une teinte rubis sombre très élégante, il dévoile un bouquet complexe marqué par la mangue séchée, le café torréfié, les noix et le bois de santal. La bouche propose une matière opulente et veloutée, marquée par des saveurs de prune confite, de chocolat amer, de cannelle et de vanille riche. La persistance est longue, suave et délicatement épicée, prolongeant les nuances de fruits exotiques compotés. Servi pur à température ambiante lors d'un moment calme, ce single malt sublime un dessert au cacao intense ou se savoure en soliste en digestif.