Kiwami - Whisky Togouchi - 70 cl

La maison Sakurao Brewery and Distillery poursuit une démarche originale en valorisant l'art du vieillissement dans l'environnement singulier d'Hiroshima. La cuvée Kiwami réunit des whiskies de malt et de grain importés puis soigneusement sélectionnés pour leur profil aromatique complémentaire. L'élevage s'effectue au cœur d'un ancien tunnel ferroviaire désaffecté, situé dans la région montagneuse de Togouchi. Ce site garantit une obscurité totale, une humidité constante et une température fraîche d'environ quatorze degrés tout au long de l'année, favorisant une maturation lente et harmonieuse au sein de fûts de chêne soigneusement préservés.

D'un or pâle limpide, ce whisky dévoile une approche visuelle délicate. Le nez s'ouvre sur des tonalités fraîches de céréales maltées, de pomme verte et de poire mûre, rehaussées par de subtiles nuances de vanille et d'épices légères. En bouche, la texture se montre soyeuse et équilibrée, mariant la douceur du miel d'acacia à des accents discrets de noisette et de boisé toasté. Une finale nette laisse un souvenir herbacé rafraîchissant. Idéal à l'apéritif, il se prête admirablement au rituel du Highball japonais, servi sur glace avec une eau gazeuse vive.