Barsac 2017 - Château Doisy-Daëne - 75 cl

Le Château Doisy-Daëne perpétue une vision rigoureuse où la pureté aromatique prévaut sur la simple concentration liquoreuse. Établi sur les sables argileux reposant sur un socle calcaire typique de Barsac, le vignoble de sémillon bénéficie de vendanges manuelles par tries successives sous l'effet du botrytis cinerea. La fermentation s'opère en fûts de chêne avec une précision remarquable. La robe dorée dévoile des reflets ambrés lumineux. Le nez exhale des fragrances d'abricot confit, d'agrumes rôtis et de cire d'abeille. En bouche, la texture allie velouté et vivacité calcaire jusqu'à une finale étirée.

Ce grand vin liquoreux s'associe harmonieusement avec un Fromage bleu ou un Canard rôti subtilement assaisonné. Sa structure ciselée met en valeur la puissance saline des pâtes persillées tout comme la saveur noble des volailles de caractère. Nous conseillons de le servir à une température comprise entre dix et douze degrés, dans des verres élancés pour apprécier son bouquet sans alourdir le palais. Cette cuvée raffinée trouve naturellement sa place lors d'un repas gastronomique, d'un apéritif d'exception ou d'un moment de partage intimiste dédié aux grands vins de garde.