Grappa Di Sassicaia - Jacopo Poli - 50 cl

Au cœur de la Vénétie, la famille Poli œuvre avec ferveur pour sublimer le marc de raisin par une distillation artisanale à la vapeur discontinue. Cette grappa prestigieuse naît des marcs frais de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc issus du célèbre domaine toscan Tenuta San Guido. Sitôt acheminées, ces matières nobles sont distillées dans des alambics traditionnels en cuivre sous vide. L'eau-de-vie obtenue vieillit ensuite longuement dans les barriques ayant servi à l'élevage du grand cru toscan, conférant au spiritueux une transmission aromatique boisée et vineuse tout à fait singulière.

La robe se pare d'un or limpide aux reflets dorés chauds. Le nez exprime une palette profonde dominée par des notes de cassis mûr, de bois de cèdre, de vanille bourbon et de fève tonka. En bouche, l'attaque est franche mais sans rudesse, enveloppant le palais d'une texture gracieuse et chaleureuse ponctuée de café torréfié et de fruits noirs confits. Cette eau-de-vie aristocratique s'exprime pleinement dans un verre tulipe à une température de seize degrés, idéale pour clore une dégustation autour de viandes rouges affinées.